COLLEZIONE CABERNET SAUVIGNON TREVENEZIE IGT 2018 Pirovano

 95 puncte Luca Maroni

In 1850, Amadio Pirovano a decis sa isi urmeze pasiunea pentru vinuri si sa deschida o mica taverna. Afacerea i-a fost preluata si continuata apoi de cei doi fii, Antonio si Costantino. In 1910, acestia au fondat crama “Antonio Pirovano e F.lli”, care mai tarziu si-a schimbat numele in Cantine Pirovano. Traditia acestei afaceri de familie se intinde pe parcursul a 4 generatii, iar printre valorile care au sustinut mereu acest brand au fost munca, pasiunea si determinarea tuturor celor implicati. Recomandarea de astazi, Collezione Cabernet Sauvignon Trevenezie IGT (2018), este un vin realizat 100% din struguri Cabernet Sauvignon, rosu intens, cu nuante de granat si cu note olfactive de fructe uscate si condimente dulci. Gustul este foarte fin, bine structurat si cu taninuri catifelate. Va recomandam degustarea vinului la 16-18 grade Celsius, in diverse asocieri culinare, cum ar fi tocanita de vanat, gratar de carne rosie sau iahnie de fasole. 

• Pai dac-ar fi sa rezum vinul asta in doua cuvinte, apoi ele ar fi gratie si eleganta. Dar stiu ca asta nu v-ajunge, asa ca ma grabesc sa va spun ca aromele sunt fine si elegante, cu fructe rosii, ceva condimente (niste cuisoare soliste) si o adiere de cafea. Gustul e rotund, mai curand lejer, cu tanini fini si o astringenta suava, optim contrabalansata de o onctuozitate asijderea. Postgustul e lung si placut, cu o amintire ca de afinata (ganditi-va la senzatie, nu la componenta alcoolica, fiindca vinul n-are decat 13,5%). Si da, ati intuit bine, despre vita si vanat e vorba, in toate modurile elegante in care pot ele poposi pe masa.

• Veneto este probabil regiunea vinicola a Europei care se apropie cel mai mult de Lumea Noua in caracteristicile vinurilor, datorita altitudinii, influentei muntilor Alpi si curentilor marini. Si acest exemplar de Cabernet combina intensitatea aromelor de fructe data de coacerea lenta, cu mineralitatea si vivacitatea date de influenta montana. Aromele de cirese negre, ardei verde si piper negru sustin un corp dens dar in acelasi timp matasos. Este un vin cu arome intense, care se indeparteaza oarecum de tiparul cunoscut, cu tanini aspri, al Cabernetului, si se apropie in expresia sa de un Shiraz, cu o gama larga de note condimentate. Merge perfect cu piept de curcan in crusta de bacon si sos de ciuperci.

• Un Cabernet de climat mai racoros, cu un nas direct, in declinari de vanilie, fructe rosii si afine care curge lejer, cu corpolenta medie, taninuri moi si cu o aciditate specifica Nordului care il echilibreaza.