PRELUDE POUILLY-FUME 2019 Domaine Jonathan Didier Pabiot

Jonathan Pabiot, fost campion de motocros, este noul copil minune al Vaii Loarei si Pouilly Fumé-ului. Considerat a fi ”urmatorul Didier Dagueneau”, el a fost discipolul lui Didier Barral, celebrul producator din Faugères, de la care a invatat tainele viticulturii organice si biodinamice. La 21 de ani, el se intoarce la domeniul familiei din Pouilly-Fumé, dornic sa aplice tot ce invatase. Dar tatal sau, Didier Pabiot, a patra generatie de viticultori din Les Loges, nu s-a lasat convins. Totusi, el i-a dat lui Jonathan, 1,5 ha de vie, mostenire de la bunicul sau. Jonathan a mai inchiriat 1,5 ha, pe care ulterior le-a cumparat si a inceput conversia la viticultura organica. Asa s-au nascut cuvée-urile de top Prédilection si Eurythmie, aflate azi la atat de mare cautare. De aici, s-a dus vestea ca Jonathan va fi cel ce va ridica nivelul Pouilly-Fumé-ului de calitate, asa cum o facuse cu cateva zeci de ani inainte, marele Didier Dagueneau. Dupa nici sase luni, tatal lui Jonathan a fost convins de rezultatele fiului sau. El a decis sa treaca la viticultura organica si pe celelalte 17 ha ale domeniului. Cu forte reunite, cei doi Pabiot au reusit in 2010 sa obtina certificarea organica pe toate cele 20 ha, incepand trecerea catre viticultura biodinamica. Astazi, vinurile lui Jonathan au cucerit lumea prin puritate, precizie si vivacitate, fiind considerate unele dintre cele mai reusite vinuri ale apelatiunii.

Prelude este un vin obtinut din struguri Sauvignon blanc. Olfactiv, intalnim note de citrice echilibrate de note florale intense, gustul este proaspat si fructat, cu arome de citrice, mere si flori de vara, impletite cu o frumoasa mineralitate. Este recomandat a se degusta alaturi de fructe de mare, peste, preparate picante, preparate vegetariene, branza de capra.